当前位置:群鸟首页>资讯列表>陈德坚:酒吧设计中要营造亲切感

陈德坚:酒吧设计中要营造亲切感

群鸟网 | 2015-5-06 16:25
  设计酒吧,首先要了解当地酒吧文化。“有音乐,有酒,还有很多的人”,一般对酒吧的认识似乎只至于此,但实质上,各地还是有所不同。不同国家有不同的传统及文化,但唯一相同的就是给人有一个聚会的地方,也可以一个人喝酒,在黑暗的光线里,品味着一天的心情。

  访问过英国的人会发现传统英国酒吧是最能领略当地文化的地方。大多数英国酒吧都没有服务员,你得到吧台去买酒。这听上去似乎让人觉得不方便,可却有它深刻的内涵。在以冷漠出名的英国社会里,酒吧文化的形式是为了促进社会交流,以及有一个认识新朋友的好去处。

  20世纪90年代,酒吧开始出现在中国大都市的一个个角落。北京的酒吧讲究装饰,种类繁多:有汽车酒吧、足球酒吧、电影酒吧、艺术酒吧、博物馆酒吧等。上海的酒吧主要有三类:校园酒吧、音乐酒吧、商业酒吧。设计酒吧要考虑经营流程,从迎客、落单、厨房出货、服务员送出、再回收杯碟等都需要了解清楚,因为设计是帮助这个流程通畅。环境气氛同样重要,灯光始终是调节气氛的关键。一般酒吧都会选择电脑控制系统,这令整个酒吧调出自己需要的气氛。不同时段也会有不同的灯光效果。而材料和颜色也是为气氛服务的,并不需强调什么颜色才可以,或什么材料才可以。

  酒吧设计主要有五个区域:门面、吧台、餐桌区、后勤区、卫生间。门面是第一印象,消费者会不会进来主要看门面。酒吧是什么风格、主题可以从门面上一目了然。设计的关键是提高消费者进来的兴趣,创造一个引人注目的亮点。吧台主要有三种形式:长形、马蹄形、小岛形,三者各有长处。长形吧台方便客人面对酒保,酒保在酒吧是一个灵魂人物,有些客人就因为同酒保熟才会经常光顾;马蹄形吧台的好处可以令客人之间有眼神交流,有人来酒吧是需要认识人;小岛形吧台则会设在酒吧的中间,创造出一种热闹的气氛。

  餐桌区:通常酒吧会设计很多不同的角落,让客人每次来坐在不同的地方,感觉会完全不一样。大部分酒吧设计都是灵活弹性的桌椅,无论两个人来,或十个人来可随意拼拆餐桌。

  后勤区:主要是厨房、员工服务柜台、收银台、办公室。这些功能强调动线流畅,方便实用。





  卫生间:设计很重要,可以表现出酒吧本身的个性。若开设在商场内的酒吧,本身没有卫生间。在香港,经营规范是按座椅来设定卫生间的容量,所以在设计时要符合有关条例。

  陈德坚,香港室内设计协会会长,香港著名设计师香港设计中心董事及香港贸易发展局顾。他对设计酒吧有着不同寻常的缘分。从英国迪蒙福大学室内设计系毕业后他做的第一个设计项目.就是为一间传统的英式酒吧做设计。那幢建筑有两百多年的历史,酒吧旁边的教堂有五百多年历史,两幢建筑都是当地的地标。业主是非常传统的英国人,面对一个东方小伙子有一丝犹豫,可是等陈德坚画出图来,才开始信任他,待完成后大家更成了好朋友。自这次工作陈德坚开始学习酒吧文化,并时常去古董店研究同酒吧有关的摆设。明白到设计酒吧营造气氛很重要,要给客人新鲜而亲切的感觉。
[责任编辑:fhihgaseg]
查看全部回复【已有0位网友评论了

《陈德坚:酒吧设计中要营造亲切感》】

网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本网同意其观点或证实其描述。